SphynxRazor



Dogfish Headi Mariah Calagione tegi teie lemmikõlles karjääri

Elite Daily'sMul on töö, mida soovitesarjas räägime lugusid inimestest, kes töötavad kõige naeruväärsematel, uskumatumatel ja täiesti kadedust tekitavatel aladel, mida te poleks arvanud võimalikuks. Selles kirjatükis räägime naisega, kes juhib teie lemmikkäsitööõlut tootvat pruulikoda.

Mariah Calagione Dogfish Headist peab alati naerma, mida inimesed arvavad, et tema töö õllepruulikoja juhtimisel endaga kaasa toob. 'Nad arvavad, et me lihtsalt hängime baarides ja restoranides ja joome terve päeva,' ütleb ta. Kuid kuigi Calagione 27-aastane teekond Dogfish Headiga – tema ja ta abikaasa Sami asutatud tunnustatud käsitööõlletehasega – sisaldab palju lõbu, reisimist, seiklusi ja õllemaitsmist, on tema tööelus palju muud. vastab silmale.

Tõde on see, et Calagione on Dogfish Headi multitegumtöötaja. Peapruulija Sami peamise logistilise toena koordineerib ta koostööd töötajatega, paneb kokku turundusmaterjale, teeb fotosid ja kirjutab sotsiaalmeediasse tiitreid. Isegi peale selle teeb ta koostööd kohalike mittetulundusühingutega, et luua ja edendada Dogfish Headi heategevuslikku algatust Beer & Benevolence. Ta töötab Dogfish Headi Delaware'is asuva õlletehase, restoranide ja hotellide ning Bostonis asuva ettevõtte kontori vahel. 'Mul pole kunagi 'tüüpilist' tööpäeva ja see meeldib mulle, ' ütleb Calagione.

Erinevalt kaubanduslikest õlletehastest, mis valmistavad suures koguses õlut, kasutades odavaid koostisosi ja madalama kvaliteediga vett, toodavad käsitööõlletehased nagu Dogfish Head õlut väiksemas mahus ning panevad rõhku suurepärastele koostisosadele ja ainulaadsetele maitsetele: Dogfish Head on tuntud oma poolest. funky maitsed nagu Festina Pêche ja Mandarin & Mango Crush . „Peame oma meeskondadega õlletehases ajurünnakuid ning jagame hullumeelseid maitseideid, mis pärinevad meid degusteerimisruumis külastavatelt inimestelt, meie töökaaslastelt üle ettevõtte, loetud ajakirjadest ja raamatutest, kunstist ja isegi muusikast,” räägib Calagione. 'Mulle meeldib, et [pruulimisel] pole palju struktuuri; me võime kõike proovida.' Dogfish Head valmistab oma Delaware'i piiritusetehases ka rummi, viina, džinni ja viskit ning kangete alkohoolsete jookide valmistamisel valmistatakse selliseid konservkokteile nagu Lemon & Lime Gin Crush ja Cherry Bergamot Whisky Sour. Kuid väiksem ulatus ei tähenda väiksemat ulatust: Dogfish Head müüb oma pruuli kõigis 50 osariigis , pluss Washington, D.C.


Kogu pruulimissüsteem oli umbes minu laua suurune.

Kui Calagiones 1995. aastal Delaware'is Dogfish Headi esmakordselt turule tõi, oli käsitööõlletööstus palju väiksem kui praegu. 'Kui me esimest korda avasime, oli USA-s 600 käsitööpruulikoda. [2022. aastal], neid on üle 9000 'ütleb Calagione mulle. Ta ütleb, et Dogfish Headi idee hakkas tema ja Sami vahel sündima pärast seda, kui tema abikaasal oli käsitööõllekohas klassikaline ülikoolijärgne töö – baarmen. 'Ta hakkas seal õlle tundma õppima, seejärel asus kodupruulimise juurde.' Sealt edasi otsustasid Sam ja Calagione, kes töötasid keskkoolis ja kolledžis restoranitööd, avada õllepubi ehk restorani, kus on õlletehas, nagu Calagione seda kirjeldab.

Pruulipubi käimalükkamiseks said Calagione ja Sam sõpradelt ja perelt laenu ning esitasid idee kohalikele pankadele, suurendades nende veetlust, jagades nende nüüdseks kuulsaks saanud eseme näidiseid. Punkin Ale tee peal. Pudelitel olid 'kartulimargist valmistatud DIY kõrvitsasildid,' ütleb Calagione, 'et potentsiaalsed investorid saaksid meie visioonist tõeliselt 'juua'. Nad kogusid raha, et avada oma restoran, kus nurgas on tõesti väga-väga väike õlletehas.


'Kogu pruulimissüsteem oli umbes minu laua suurune,' ütleb Calagione. 'Me olime tol ajal Ameerika Ühendriikide väikseim kaubanduslik õlletehas.'

Oma restorani kohapealse õlletehasena alustamine aitas Dogfish Headil arendada kohalike õllefännide seas mainet leidlike pruulite poolest, mis sobivad hästi toiduga – peamiselt seetõttu, et Calagiones said proovida uusi pruule oma baarikraanidega. 'Tegime kraanide varustamiseks palju õlut,' ütleb Calagione. See andis neile võimaluse katsetada, mis pani aluse veidratele ja lõbusatele Dogfish Headi väljaannetele Õlu hommikusöögiks (stout, mis on pruulitud külmpressitud kohvi, vahtrasiirupi ja scrapple'iga), Laagri Amp (s’mores’ist inspireeritud piimastout, mis on pruulitud vahukommide, grahami kreekerite ja kakaonibidega) ja SeaQuench Ale (mustade laimi ja meresoolaga pruulitud seanss-hapu).


'[Sam] nokitses iga partii kallal ja need kõik oleksid erinevad, sisaldades erinevaid koostisosi. Ja see on koht, kus me tõesti keskendusime kulinaarsete koostisosadega õlle valmistamisele, ”ütleb Calagione. See keskendumine andis Dogfish Headile võimaluse luua ainulaadne identiteet, mis eristas neid teistest konkurentsivõimelistest õlletootjatest ja viis lõpuks nende õlleimpeeriumi laienemiseni, mis hõlmab nüüd degusteerimisruumi, kahte restorani ja võõrastemaja Delaware'is. õlletehas Miamis.

Dogfish Head Craft Brewery loal

Üles kasvades ei kujutanud Calagione kunagi ette õlletööstuse impressaario tulevikku. Browni ülikooli üliõpilasena uuris ta meedia mõju avalikule poliitikale ja stažeeris teleuudistejaamades. 'Arvasin, et jään meediaärisse,' ütleb ta. Pärast seda, kui ta Samiga kokku said ja Delaware'i kolisid, jäi Calagione oma kolledžitee juurde, asudes teleuudiste produtsendiks piirkonna kohalikus jaamas. Kuid 'nädalavahetustel,' ütleb ta, 'kasutasin pruulimispubi laudu, värvisin toole või seinu enne avamist või tegin kõik, mida vajame, et päevaga alustada.'

Kui äri sai hoogu ja Calagione otsustas täiskohaga pardale tulla, otsis ta võimalusi, kuidas oma varasemaid töökogemusi õllekarjääris rakendada. 'Kõigepealt ütlesin: 'Ma hakkan turundust tegema.' Sest see on see, mida uudistetootjad teavad, eks?' ta ütleb. Tema esimeste sammude hulgas oli 'inimeste õlletehases ringkäikudele viimine, trükireklaamide saatmine kohalikele ajalehtedele' ja teiste käsitööõllede kogukonna liikmetega tutvumine – mida ta peab Dogfish Headi ja enda edu oluliseks elemendiks. identiteet õlletehase omanikuna.


Otsige üles teisi naisi, kes selles valdkonnas tegutsevad, ja võtke ühendust.

'Käsitööõlletööstuse kogukonna aspekt on päris vinge. Kõik need inimesed teevad midagi, sest nad on selle vastu kirglikud, ja kui saate nende inimeste rühma kokku, on see lõbus aeg, 'ütleb ta. Ta märgib, et paljud õlletehased on väikesed ja kohalikud, mis tähendab, et õlletootjal on oluline oma kogukonda investeerida. 'Kraaniruumid muutuvad peaaegu nagu kogukonna kogunemisruumid.' Ettevõtluse kogukondlik olemus tähendab ka seda, et see, mis võiks olla ametialane rivaalitsemine, muutub hoopis koostöövõimalusteks: „Ütled teisele õlletootjale: „Hei, mul on sellest koostisosast vähe, kas saad aidata?” Siis jooksed alla. restorani või õlletehasesse tänava ääres, korja osa sellest üles ja siis veendu, et mõni teine ​​kord on nende seljataga. Mulle väga meeldib see koostööaldis suhtumine,” ütleb ta.

Tema enda õlletehase kogukond on Calagione jaoks suur prioriteet. Tema ja Sam püüavad alati muuta Dogfish Headist 'õlletehaseks, mis on dünaamiline, teeb lõbusaid asju ja kohtleb meie inimesi hästi. Me tahame olla kuskil, kus oleksite uhked koos töötada,' ütleb ta mulle.

Calagione rõhutab, et õlletööstuses naisena tugipunkti leidmise võti on „leida teisi selles valdkonnas tegutsevaid naisi ja luua ühenduse”. Tema sõnul ei ole tööstuse mehelik maine nii suur takistus, kui tundub. 'See ei tähenda kaastunnet [raskuste suhtes], vaid koostööd uute teede leidmiseks ja võrgustiku moodustamiseks inimestest, kellele te vaatate ja kellelt soovite õppida.' Ta soovitab selliseid organisatsioone nagu Roosade Saabaste Selts ja Õlletootjate ühing õllega alustamisest huvitatud naistele ja naistele, samuti kodupruulimisklubidele ja õlle hindamisklubidele.

Samuti ärge alahinnake heade vanamoodsate baarivestluste väärtust teiste õllehuvilistega. 'Minge lihtsalt oma kohalikku kraaniruumi ja hakake seal töötavate inimestega rääkima!' ta annab nõu. Mõte on panna ennast välja ja luua oma sidemed. 'Kui vaatate kõiki oma linna õlletehaseid või kõiki oma osariigi õlletehaseid, näete, et on inimesi, kes soovivad suhelda sama palju kui teie.'